ANNO	ABITANTI	FONTE
1377	750 (“150 fuochi cotizzati” cioè 150 famiglie tenute a pagare le imposizioni signorili)	L. CIBRARIO “Dalla economia politica nel Medio Evo” – Torino 1839
1402	1245 (249 nuclei familiari)	C.E. PATRUCCO “Censimenti pinerolesi dal sec. XIV al sec. XX” – Pinerolo 1901
1584	1757	Mons. Angelo Peruzzi – Visita apostolica alla Parrocchia e alle chiese di Cavour
1592	2800 (300 case)	G. Peyron – “Castello di Cavour – Assedio, Resa e Riconquista – 1592/1595” – 1988
1690		F. ALESSIO – “Memorie Civili e Religiose del Comune di Cavour” – 1913 – Sono documentati 600 morti (più i soldati) nell’eccidio del Catinat (pag. 78).
1699	2251 (di cui 686 sotto i sei anni)	G. PEYRON – “Cavour – Parrocchia – Chiese Campestri” – 1991
1700		F. ALESSIO – “Memorie Civili e Religiose del Comune di Cavour” – 1913 – Le terre devastate vendute a buon prezzo attirano gente da altri luoghi: Cavour si ripopola (pag. 80)
1776	5579	G. PEYRON – “Cavour – Parrocchia – Chiese Campestri” – 1991
1854	6911	Canonico G. CROSET – MOUCHET – “Pinerolo antico e Moderno e suoi dintorni” – 1854
1888	7202	Maestro PIETRO BAUDINO – “Cenni storici su Cavour” – 1888
1861	7794	L’ECO DEL CHISONE (25/01/2023)
1907	7000	G. Cesare ABBA – “Le Alpi nostre e le regioni ai loro piedi” – 1907
		Emigrazione, guerra e spagnola fanno regredire la popolazione
1931	6254	G. PEYRON – “Cavour, notizie storiche in breve sintesi” - 1991
1956	5606	PROCAVOUR – “40 anni di Procavour” – 1996
1961	5199	L’ECO DEL CHISONE (25/01/2023)
1971	5022	L’ECO DEL CHISONE (25/01/2023)
1981	5022	L’ECO DEL CHISONE (9/12/1999)
1991	5226	L’ECO DEL CHISONE (13/9/2001)
2000	5353 (2681 M – 2672 F)	L’ECO DEL CHISONE (21/2/2002)
2006	5472 (214 stranieri – 2747 M – 2725 F)	L’ECO DEL CHISONE (22/2/2006)
2007	5580 (319 stranieri – 2776 M – 2804 F)	LA NUOVA GAZZETTA DI SALUZZO (10/1/2008)
2008	5592 (354 stranieri – 2778 M – 2814 F)	L’ECO DEL CHISONE (14/1/2009)
2009	5598 (377 stranieri)	VOCE PINEROLESE (Febbr. 2011)
2010	5642 (394 stranieri – 2798 M – 2844 F)	VOCE PINEROLESE (Febbr. 2011)
2011	5637 (390 stranieri)	LA NUOVA GAZZETTA DI SALUZZO (26/1/2012)
2012	5593 (336 stranieri – 2785 M – 2808 F)	L’ECO DEL CHISONE (24/1/2013)
2013	5577	L’ECO DEL CHISONE (14/01/2015)
2014	5567 (367 stranieri – 2738 M – 2829 F)	L’ECO DEL CHISONE (14/01/2015)
2015	5540 (376 stranieri – 2725 M – 2815 F)	L’ECO DEL CHISONE (20/01/2016)
2016	5498 (371 stranieri - 2718 M - 2780 F)	L'ECO DEL CHISONE (18/01/2017)
2017	5505 (389 stranieri - 3736 M - 2769 F)	LA NUOVA GAZZETTA DI SALUZZO (24/01/2018)
2018	5492 (392 stranieri - 2715 M - 2777 F)	L’ECO DEL CHISONE (13/02/2019)
2019	5486 (400 cittadini stranieri, di cui 87 cinesi, 38 marocchini, 20 albanesi, 5 tunisini e 250 romeni)	L’ECO DEL CHISONE (26/02/2020)
2020	5426 (405 cittadini stranieri)	La Nuova Gazzetta di Saluzzo (03/02/2021) (* Causa Covid decessi in aumento, 35 in più rispetto al 2019)
2021	5401 (2680 M – 2721 F) (403 cittadini stranieri / 184 M – 219 F – 204 Romeni – 85 Cinesi – 48 Marocchini – 14 Albanesi – 9 Egiziani, etc…)	La Nuova Gazzetta di Saluzzo (02/02/2022)
2022	5427 (2686 M – 2741 F) (426 cittadini stranieri / 196 M – 230 F: prov. Romania 215, Cina 82, Marocco 53, Albania 15, Tunisia 8, etc…)	L’ECO DEL CHISONE (25/01/2023)
2023	5432 (2694 M – 2738 F) (447 cittadini stranieri / 210 M e 230 F: Romania 213, Cina 82, Marocco 64, Albania 16, Tunisia 12, etc…)	L’ECO DEL CHISONE (31/01/2024) CORRIERE DI SALUZZO (01/02/2024)

9 - Gli abitanti di Cavour dal 1300