TORTA DI MELE ALLA CREMA

INGREDIENTI

• ¾ mele Golden
• 350 g. di farina
• 150 g. di zucchero
• 100 g. di burro ammorbidito
• 2 uova
• ¾ di una bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• ½  limone grattugiato

Per la crema:

• 400 g. di mascarpone
• 1 uovo (tuorlo + albume montato a neve)
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai zucchero a velo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bustina di vanillina
• ½ bicchierino di rhum

 Preparazione:

Preparare la pasta base lavorando il burro con lo zucchero, le uova, la farina, il sale, il limone grattugiato ed il lievito; lasciare riposare l’impasto.

Nel frattempo mescolare bene in una terrina il mascarpone con lo zucchero e lo zucchero a velo, il tuorlo d’uovo, la farina, la vanillina ed il rhum, lasciando per ultimo l’albume montato a neve.

Accendere il forno a 180°.

Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle in quattro spicchi e quindi affettarle a ventagli.

Con la pasta foderare il fondo ed i bordi i una tortiera del diametro di circa 30 cm. (precedentemente imburrata e infarinata), versarvi la crema di mascarpone ed infilarvi verticalmente ad una ad una le fettine di mele fino ad esaurimento.

Cospargere leggermente di zucchero ed infornare per 25/30 min.

Lasciare raffreddare e, prima di servirla, guarnire con una leggera spolverata di zucchero a velo.