SALSA DI MELE PER ARROSTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 mele verdi,
- 150 gr. di panna fresca,
- 1 bicchiere di Madera,
- 40 gr. di farina bianca,
- 40 gr. di burro,
- 1 cipollina, succo di limone,
- 3 bicchieri di brodo,
- zucchero e sale.
Preparazione:
Tritare finemente la cipollina e farla rosolare nel burro. Unire la farina e mescolare, continuando la cottura per un paio di minuti. Aggiungere poco alla volta il brodo caldo e, quando sarà amalgamato, anche il Madera. Salare, unire un pizzico di zucchero e cuocere, sempre mescolando, per una decina di minuti.
Grattugiare le mele e bagnarle subito col succo di limone perchè non anneriscano. Togliere la salsa dal fuoco, mescolarvi le mele e la panna lasciando raffreddare il tutto servire su fette di carni arrosto già predisposte sul piatto di servizio.
