TRANCE DI SALMONE ALLA RUGGINE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 1 salmone piccolo,
- 2 mele renette,
- burro,
- olio,
- limone e prezzemolo.
Preparazione:
Tagliare il salmone a trance di 2 cm. Cuocerlo ai ferri e bagnarlo con la salsa composta da polpa di mele cotta con burro, limone e prezzemolo. Servire il salmone velato con la salsa ben calda nsieme con lo zucchero, il succo d’arancia, il vino bianco ed il burro a fiocchetti fare cuocere a recipiente coperto a fuoco bassissimo per 10 m.
Punzecchiare le salcicce e metterle in un tegame con l’olio. Lasciare dorare bene da tutte le parti per circa 30 m. a fiamma dolce, poi trasferirle nel recipiente delle mele e completare la cottura per altri 5 m. Servire ben caldo.
