ZUPPA DI MELE E LENTICCHIE

Ingredienti per 6 persone

• 500 gr. lenticchie secche
• 2 litri e mezzo di acqua fredda
•  250 gr. di carote tagliate a dadini
•  250 gr. di cipolle a fette
•  50 gr. di sedano a dadini
•  2 foglie di lauro
•  1 cucchiaio e mezzo da caffè di sale
•  500 gr. di composta di mele
•  ½ litro di acqua.

Preparazione

Lavare sotto l’acqua corrente le lenticchie e lasciarle a bagno in acqua tiepida per una notte. Aggiungere le carote, le cipolle, il sedano, le foglie di lauro ed il sale. Portare ad ebollizione, ridurre il calore e lasciare cuocere dolcemente per un’ora e mezza/2 ore, cioè fino a quando le lenticchie saranno tenere. Scolare le verdure e aggiungere la composta di mele: se la zuppa dovesse risultare troppo spessa, aggiungere mezzo litro d’acqua calda e lasciare sobbollire ancora per una decina di minuti. Servire calda con crostini di pane tostati.