TORTELLI SORPRESA

Ingredienti per  4 persone:

• Gr 450/500 di farina,
• 2 uova,
• 4 mele tipo Renetta,
• 1 bella cipolla,
• gr. 200 di gruviera grattugiato,
• gr.50 di parmigiano grattugiato,
• gr. 60 di burro,
• salvia fresca,
• pepe macinato e sale q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta con la farina, le uova, un pizzico di sale, e acqua q.b. e lasciare riposare 10 minuti coperta con un panno.
Per il ripieno, sbucciare ed affrettare le mele, tritare la cipolla far cuocere in una padella antiaderente con un cucchiaio di burro e 2/3 foglie di salvia.
Quando le mele sono tenere, schiacciarle con la forchetta, raffreddare e quindi mescolarle con il gruviera, metà del parmigiano e sale e pepe q.b.
Preparare i tortelli, lessarli in acqua bollente salata, scolarli e condirli con burro sciolto assieme alla salvia, parmigiano e poco pepe macinato al momento.