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TORTELLONI D'AUTUNNO

Ingredienti per 6/8 persone

  • 1 kg. tortelloni di spinaci e ricotta
  • 200 gr. funghi porcini
  • 350 gr. castagne lessate
  • 150 gr. noci sgusciate 
  • 1 cipolla
  • 200 gr. panna
  • 2 mele 
  • 100 gr. burro
  • 2 dl. latte 
  • 100 gr. parmigiano
  • sale e pepe q.b

Preparazione

Lessare le castagne con la buccia in acqua leggermente salata, quindi pelarle e tritarle grossolanamente. Pulire i funghi, affettarli finemente e farli imbiondire in una padella con il burro e la cipolla tritata. Aggiungere ai funghi le castagne e le noci tritate insaporendo con sale e pepe a piacere; togliere dal fuoco, unire la panna, le mele (sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottilissime) ed eventualmente il latte per amalgamare meglio il tutto. In abbondante acqua bollente con sale q.b. fare cuocere “al dente” i tortelloni, scolarli accuratamente, quindi farli “saltare” direttamente nella padella della salsa. Servire ben caldi con parmigiano grattugiato.

 


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