GNOCCHI DI MELE DELLA ROCCA
Ingredienti per 4 persone:
- ml. 175 latte,
- ml. 75 di frullato di mele Golden,
- gr. 140 di farina,
- gr. 20 di burro,
- 4 uova,
- formaggio,
- parmigiano grattugiato,
- noce moscata e sale q.b.,
- salsa besciamella.
Preparazione
Fare bollire il latte con le mele ed il burro, la noce moscata e sale q.b. Togliere dal fuoco e aggiungervi la farina, mescolando in modo che non si formino grumi. Riportare la pentola sul fuoco e mescolare finchè l’impasto non si sia staccato dal fondo e non si sia formata una palla.
Togliere nuovamente dal fuoco, lasciare raffreddare ed incorporarvi un uovo alla volta. Aggiungere il formaggio grattugiato. Porre l’impasto in un sacco POCHE e spremerlo fuori a piccole palline in una pentola di acqua in ebollizione. Ultimata la cottura, raffreddare i gnocchi in acqua fredda. Dopo averli scolati, saltarli con la salsa besciamella, metterli in una pirofila, cospargere di formaggio e fare gratinare in forno.
